Esaurito

Salame Bastardo BIO di Nero Etrusco

20,90

Per il salame viene usato solo magro scelto di spalla con l’aggiunta di grasso dello stesso animale in percentuale di circa il 20% sul magro. L’impasto viene aromatizzato con sale, pepe macinato, aglio e quindi insaccato e legato viene riposto a stagionare in locali idonei. La stagionatura si protrae per minimo sessanta giorni al termine dei quali il prodotto si presenta ricoperto dalle caratteristiche muffe che condizionano l’aspetto ed il profumo del prodotto. Per questo prodotto sono adoperati capi risultanti dall’incrocio di razze autoctone nere italiane, allevati allo stato brado, nutriti solo delle ghiande, delle radici e degli arbusti che riescono a procurarsi nei terreni boscosi con un’integrazione a base di granaglie grezze. La produzione rispetta il benessere degli animali e l’accrescimento lento determinando carni gustose e marezzate, cioè con sottili venature di grasso che ammorbidiscono e donano sapore ai tessuti. Il salame consigliamo di mangiarlo tal quale in quanto si esalta l’aroma ricordando di sbucciare sempre il prodotto prima di affettare per non trasmettere sapori estranei alla fetta stessa.

INGREDIENTI: Carne di suino nero*, sale marino, aglio, pepe*, vino rosso* (* Ingredienti Biologici) insaccato in budello naturale di suino. Non contiene conservanti e additivi chimici, glutine nè lattosio e derivati del latte.
FORMATI: Confezione da 450g circa, sottovuoto. Il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico.
SCADENZA: 150 giorni dal confezionamento.
Conservare in un luogo fresco o in frigorifero a + 4-6°C.

Esaurito

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Descrizione

VALORI NUTRIZIONALI (per 100gr)